EBS의 인기 프로그램 ‘극한직업’이 893회에서 겨울철의 따뜻한 음식인 국밥과 찐빵을 조명한다. 이 방송은 국밥집과 찐빵 가게의 일상과 그 이면에 숨겨진 노력을 보여주며, 시청자에게 음식이 지닌 깊은 의미를 전하고자 한다.
국밥의 따뜻한 이야기, 구미 국밥집의 열정
12년 동안 불 꺼지지 않는 가마솥의 비밀
2026년 1월 24일 기준, 경상북도 구미시의 한 국밥집은 12년 동안 장작불이 꺼지지 않는 가마솥을 자랑한다. 이곳의 국밥은 우리 민족의 소울 푸드로, 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 보약 같은 존재다. 사장님은 수많은 실패와 고난을 겪으며 국밥집을 차렸고, 이제는 주중 600인분, 주말 1,000인분 이상을 판매하는 지역의 명소로 자리 잡았다. 이는 사장님과 직원들의 끊임없는 노력과 열정이 있었기에 가능한 일이다.
이 국밥집의 깊은 맛은 단순히 조리법에 의한 것이 아니다. 매일 아침 일찍부터 시작되는 준비 과정은 이들의 헌신을 보여준다. 국밥의 맛을 내기 위한 과정은 결코 쉽지 않음을 말해준다. 이는 음식이 단순한 영양 공급을 넘어, 사람들의 마음을 사로잡는 힘을 지닌다는 사실을 확인시켜 준다.
국밥 한 그릇에 담긴 정성과 노력
이 국밥집에서 제공하는 한 그릇의 국밥은 새벽 4시부터 시작되는 고된 손길의 결과물이다. 매일 약 150kg에 달하는 소고기를 손질하고, 진한 국물을 만들기 위해 여러 과정을 수작업으로 진행한다. 특히 소머리 부위의 손질은 잔털을 제거하는 작업이 힘들어, 이 과정에서 많은 인내와 노력이 필요하다.
뜨거운 가마솥 앞에서 하루 종일 일하는 직원들은 팔목과 어깨가 아프지 않은 곳이 없을 정도로 힘든 환경 속에서 최상의 맛을 손님에게 제공하기 위해 땀 흘린다. 이러한 장인정신은 국밥집이 지속적으로 사랑받는 이유이기도 하며, 음식의 가치를 다시금 생각하게 만든다.
겨울철 간식의 대명사, 횡성 찐빵의 비밀
찐빵 가게의 하루, 3,000개의 찐빵 생산
겨울철, 따뜻한 찐빵은 많은 이들이 기다리는 특별한 간식이다. 강원도 횡성에 위치한 찐빵 가게는 하루에 약 3,000개의 찐빵을 생산한다. 이러한 양을 만들어내기 위한 노력이 필요하다. 출근과 동시에 시작되는 반죽 작업은 직원들의 숙련된 손길에 의해 진행된다. 오전에 사용할 밀가루만 해도 20kg짜리 세 포대, 총 60kg에 달하는 양이 필요하다.
새벽부터 시작해 찐빵을 만들기 위해 따뜻한 발걸음이 이어지는 이곳은 겨울철의 특성을 잘 반영하고 있다. 찐빵의 생산 과정은 단순히 반죽을 하고 찌는 것 이상이다. 이는 노동의 가치와 함께 사람들의 따뜻한 마음이 담겨 있음을 보여준다.
찐빵을 만드는 사장님의 특별한 출근길
이 찐빵 가게의 사장님은 특별한 임무를 맡고 있다. 직원들을 태워오기 위해 매일 아침 서둘러 가게를 나선다. 교통 여건이 좋지 않은 지역적 특성 때문에 사장님이 직접 직원들을 픽업해야만 가게 운영이 원활하게 이루어질 수 있다. 오전 8시, 모든 직원들이 출근하면 본격적으로 찐빵을 빚기 시작한다.
하루 3,000개의 찐빵을 만들기 위해 직원들은 쉴 틈 없이 작업에 매달린다. 이들의 손에서 만들어지는 찐빵은 단순한 간식이 아닌, 정성과 노력이 담긴 하나의 작품이다. 찐빵 하나하나에 담긴 땀과 노력은 겨울의 추위를 녹이는 따뜻한 온기를 전해준다.
완벽한 팥소를 위한 정성과 시간 투자
팥소의 중요성과 그 과정
찐빵의 맛을 좌우하는 핵심 요소는 팥소이다. 찐빵의 팥소는 정성과 시간이 많이 소요된다. 80kg의 팥에서 작은 돌과 이물질을 하나하나 골라내는 작업은 결코 간단하지 않다. 이후 팥은 여러 번 깨끗하게 씻어 불순물을 제거한 뒤, 7~8시간 동안 불 앞에서 저어가며 끓여야 비로소 완벽한 팥소가 완성된다.
이 과정은 단순히 팥소를 만들기 위한 것이 아니라, 음식에 대한 깊은 이해와 존중을 보여준다. 이들의 정성과 노력 덕분에 우리는 따뜻하고 달콤한 찐빵을 맛볼 수 있다. 찐빵 하나에 쏟는 정성은 음식이 단순한 소비를 넘어, 사람들에게 큰 의미를 지닌다는 사실을 일깨워준다.
노동의 가치와 음식에 대한 경외심
찐빵을 만드는 과정은 단순히 맛있는 간식을 제공하는 것을 넘어, 노동의 가치와 음식에 대한 경외심을 느끼게 한다. 이러한 과정을 통해 우리는 음식이 만들어지는 데 필요한 많은 사람들의 노력을 다시 한번 생각하게 된다. 찐빵 하나에 담긴 정성과 헌신은 단순한 소비를 넘어, 우리에게 감동을 준다.
EBS ‘극한직업’의 893회는 국밥과 찐빵을 통해 겨울철 음식의 따뜻함과 그 이면에 숨겨진 노력의 가치를 일깨워준다. 이 방송을 통해 우리는 음식을 만드는 이들의 수고와 그로 인해 더욱 풍성해지는 우리의 일상을 다시금 돌아보게 될 것이다.